Bärlauch

Jedes Jahr im März beginnt die Saison für den Bärlauch, der dank seiner würzigen Blätter zu den beliebtesten Wildkräutern zählt. Bärlauch ist ein Zwiebelgewächs und gehört botanisch zur selben Gattung wie Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch und Lauch und kann so vielfältig wie diese in der Küche verwendet werden.

Bärlauch ist außerdem bekannt für viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen. Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die Blätter, oft auch mit den Stängeln.

Kraut und Korn verwendet Bärlauch in der Mischung “Wilde 13” und “Wilde Kräuter” und verleiht ihr sein würziges Aroma.