Wildkräuter-Maishähnchen

1. Wildkräutermischungen, Olivenöl, Srirachasoße, Honig, Limettensaft & Salz und Pfeffer verrühren. Etwas quellen lassen und dann die Butter dazugeben, gut vermengen.
2. Das Hähnchen waschen und ggf. zusammenbinden. Dann die Haut sanft vom Fleisch lösen (klappt ganz gut mit einem Löffelstil).
3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Unter die Haut die Kräuterbutter schieben. Danach das Hähnchen komplett mit der Butter dick einreiben. In eine Auflaufform mit dem Wein legen und für ca. 1 Stunde im Ofen garen. Regelmäßig kontrollieren und den Sud über das Hähnchen gießen.
5. Petersilie & Koriander fein hacken. Eine Hand voll zum garnieren beiseite legen.
   • Gemüsebrühe aufsetzen. Brokkoli weich kochen, dann die Brühe abgießen. Danach den gehackten Koriander und die Petersilie dazugeben. Das ganze mit einem Esslöffel Butter, Salz & Pfeffer würzen und pürieren.
   • Rosenkohl waschen, die äußersten Blätter entfernen, ein Kreuz in den Stiel schneiden. Etwas von dem Buttersud abzwacken und über den Rosenkohl gießen. Die letzten 10-12 Minuten mit im Ofen garen lassen.
   • Die beiseite gelegten Kräuter, Koriander und Petersilie mit einem Esslöffel Olivenöl und nochmal ein wenig Wildem Pesto verrühren.
6.  Das Hähnchen zerteilen und mit dem Püree und Rosenkohl anrichten. Die Kräutermischung darüber geben.

Fertig 🙂