Kichererbsen Reis Eintopf
Zutaten für 4 Personen
1 x
800 g
1 TL
1 TL
3 Zehe(n)
1 TL
Saft
750 ml
200 g
1 Bund
1 Bund
1 EL
200 g
Zwiebel fein gehackt
Kichererbsen (2 Dosen) abgetropft
Salz
Wildkräuterpfeffer
Knoblauch gehackt
Kurkuma
½ Zitrone
Gemüsebrühe
Babyspinat
frische Petersilie grob gehackt
frischer Dill grob gehackt
gehackter Schnittlauch
Basmati Reis ungekocht
1 Zwiebel fein gehackt
800g Kichererbsen (2 Dosen) abgetropft
1 TL Salz
1 TL Wildkräuterpfeffer
3 Knoblauchzehen gehackt
1 TL Kurkuma
Saft ½ Zitrone
750 ml Gemüsebrühe
200g Babyspinat
1 Bund frische Petersilie grob gehackt
1 Bund frischer Dill grob gehackt
1 EL gehackter Schnittlauch
200 g Basmati Reis ungekocht
Griechischer Joghurt
zum Servieren:
Schale 1 Zitrone
1 TL Minz und Kunz
Zubereitung
1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Kichererbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter rühren anbraten, bis sie kunsprig werden (ca. 5 MInuten)
3. Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Paprikapulver und Zitronenschale hinzugeben, alles zusammen anrösten, bis der Knoblauch duftet.
3. Etwa 1/3 der Kichererbsen entnehmen und stelle zur Seite stellen. Sie sind für das Topping.
4. Die Gemüsebrühe und den Zitronensaft zu den Kichererbsen gießen, wenn nötig noch etwas salzen.
5. Den Inhalt des Topfes bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Spinat, Petersilie, Dill und Schnittlauch einrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat eingekocht ist.
Zum Servieren: Den Reis in die Schüsseln geben und den Eintopf darüber. Den Joghurt mit, Zitronenschalen und Minz und Kunz vermischen. Die restlichen Kichererbsen als Topping über den Eintopf geben. Fertig!
