Pfeffer - Kleines Korn, viele Aromen

Dahin wo der Pfeffer wächst? Ja gerne! Der schwarze Kraut und Korn-Pfeffer kommt nämlich direkt aus Sri Lanka. Das Gewürz fängt die exotischen Aromen seines Heimatlandes ein und bringt sie direkt in deine Küche. Dort darf der Pfeffer als „scharfer Kumpel“ des Salzfässchens auf dem Esstisch nicht fehlen. Die gute Nachricht: Bei Kraut und Korn musst du für richtig guten Pfeffer nicht bis nach Südostasien reisen. Das übernehmen wir für dich und senden dir die frischen Körner direkt aus der Eifel nachhause. Wie du wirklich guten Pfeffer erkennst? Frische Körner haben eine satte Farbe und wenn du daran schnupperst, kitzelt ein intensiver, aromatischer Duft in deiner Nase. Wichtig: Das Aroma und die ätherischen Öle des Pfeffers verfliegen schneller, wenn er gemahlen ist. Deshalb bekommst du bei Kraut und Korn nur ganze Pfefferkörner. Im Vergleich zu dem, der schon vor dem Kauf durch die Mühle gewandert ist, wirst du einen klaren Unterschied merken – versprochen! Frisch gemahlener Pfeffer schmeckt nämlich nicht nur scharf, sondern auch richtig aromatisch. Schwarzer Pfeffer ist in der Küche die perfekte Allzweckwaffe. Er passt nicht nur zu deftigen, sondern auch zu süßen Gerichten und verstärkt ihre Aromen. Hast du eine kleine Prise frisch gemahlenen Pfeffer zum Beispiel schon mal im Porridge probiert? Es gibt dem Frühstück einen besonderen Kick. Und da Beste: Die würzigen Körner schmecken nicht nur – gesund sind sie auch noch. Und das liegt am „Piperin“. Hinter dem speziellen Namen steckt ganz einfach der Stoff, der den Pfeffer erst so richtig pfeffrig macht. Je schärfer der Pfeffer, desto mehr davon enthält er. Zwischen 5 und 9 % Piperin bringen die klassischen Sorten aus Indien mit. Kommt der Pfeffer wie bei uns aus Sri Lanka, kann auch weitaus mehr Piperin in dem Gewürz stecken – Anbaugebiet und Klima sind Faktoren, die den Gehalt beeinflussen. Der Stoff regt die Durchblutung und die Verdauung an und stärkt unseren Geschmackssinn. Du bist auf den Geschmack gekommen? Dann nichts wie ab zu unserem Shop! Du brauchst noch Inspirationen rund um die Verwendung des Pfeffers? Dann schau auf den Rezeptseiten vorbei!